

WELCOME
||
46
Konditorei Peintner
Fondata da Victor Peintner, che oggi vanta 85 primavere e numerose
creazioni anche attuali elaborate insieme al figlio Thomas, la pastic-
ceria Peintner celebrerà nel 2018 sessant’anni dall’apertura. L’attività
conta diverse filiali a Innsbruck e Seefeld condotte da Thomas e sua
moglie Helga. Negli ultimi anni è stato fatto molto, ma una cosa non
è cambiata: il livello della qualità. Tutti gli ingredienti come marmel-
lata, glasse, cioccolato etc. sono prodotti nel proprio laboratorio, co-
me anche il caffè, della cui tostatura si occupa il gestore senior nel
proprio locale di torrefazione. Mentre in estate i clienti accorrono nu-
merosissimi a gustare il gelato di produzione artigianale, in inverno si
vendono soprattutto i biscotti Lebkuchen. La ricetta è un segreto ben
protetto. L’unico aspetto rivelato dai pasticceri è che un Lebkuchen
è buono quanto sono buoni i suoi ingredienti. Per questo si sceglie
di usare solo i migliori prodotti regionali per la produzione di queste
piccole prelibatezze, che si trovano ormai non solo a Innsbruck, ma
anche a Tokio, New York, Verona, Monaco di Baviera, Amburgo, Vien-
na e Salisburgo. L’impasto viene arricchito von mele, liquore all’uovo,
nocciole, arance o lamponi e ricoperto di cioccolato così da rimanere
morbido e gustoso. Il rispetto della ricetta tradizionale è previsto non
solo nel caso di questi biscotti natalizi, ma anche nel caso di altre
specialità. Chi ama stuzzicare solo dolci salutari non può mancare di
assaggiare i dolci di frutta Rohkost, preparati con frutta selezionata
elaborata nel modo più delicato possibile. La frutta Rohkost di Pein-
tner esiste in diverse variazioni. Di solito si trova frutta di diversi ti-
pi, ricoperta del miglior cioccolato e sempre fresca di pasticceria.
//
В 2018 году кондитерская «Peintner» отпразднует свой 60-летний
юбилей. Основал ее Виктор Пайнтнер, который и сегодня в свои
85 лет вместе со своим сыном Томасом создает разнообразные
лакомства. Управляют кондитерской и ее филиалами в Инсбруке и
Зеефельде Томас и его жена Хельга Пайнтнер. За последние годы
было много сделано, но прежней осталась претензия на качество.
Все ингредиенты, все продукты, варенье, глазурь, шоколад и т.д.
создаются в местной пекарне, а кофейные зерна шеф обжаривает
собственноручно в специальной жаровне. Летом магнитом для пу-
блики служит мороженое домашнего приготовления, зимой же из-
любленным лакомством являются пряники. Их рецептура хранится
в строжайшем секрете. Одно несомненно - пряники такие же вкус-
ные, как и их ингредиенты. Только лучшие региональные продукты
используются в их приготовлении. Кстати, приобрести их можно
не только в Инсбруке, но и в Токио, Нью-Йорке, Вероне, Мюнхе-
не, Гамбурге, Вене и Зальцбурге. В пряничное тесто добавляются
яблоки, яичный ликер, миндальный марципан, нуга, апельсины или
малина, затем пряники покрываются слоем шоколада, что позво-
ляет им долго оставаться мягкими и сочными. Не только пряники
готовятся по домашним рецептам, также и некоторые десерты и
пирожные производятся по старой рецептуре. Любители полезных
для здоровья лакомств должны обязательно попробовать сырые
фрукты в шоколаде. Отборные фрукты и бережное их приготов-
ление - вот что лежит в основе. Есть много сортов глазированных
фруктов от «Пайнтнера», в большинстве своем это смесь различ-
ных фруктов, покрытых шоколадом прямо в пекарне.
KONDITOREI PEINTNER
www.konditorei-peintner.atKranewitterstraße 4, 6020 Innsbruck,
+43.512.342391
Orari di apertura //
Часы работы:
Lun - ven 8:30 - 18:30, sab 8:30 - 18:00
Dom e festivi 7:00 - 18:00
пн.-пт.: 8.30-18.30 часов, сб.: 8.30-18.00 часов
воскресенье и праздничные дни: 7.00-18.00 часов
Innsbruck Hörtnaglpassage, Burgraben 4-6,
+43.512.5972950
Orari di apertura //
Часы работы:
Lun - sab 9:00 - 19:00, dom e festivi 13:00 - 19:00
пн.-сб.: 9.00-19.00 часов, воскресенье и праздничные
дни: 13.00-19.00 часов
La Pasticceria Peintner è famosa soprattutto per i suoi
biscotti Lebkuchen, che ormai hanno ammiratori in diverse zone
del mondo. L’impasto è ripieno di mela, liquore all’uovo, marzapane di
mandorle, frutta, Baileys, nocciola, arancia o lamponi e viene ricoperto di
cioccolato in modo da farlo restare morbido e gustoso. //
Кондитерская «Peintner» славится своими пряниками, которыми
любят полакомиться сладкоежки со всего мира. В сочное пряничное
тесто добавляются яблоки, яичный ликер, миндальный марципан,
фрукты, ликер Бейлис, нуга, апельсины или малина, а затем они
покрываются слоем шоколада, что позволяет им дольше
оставаться мягкими и сочными.
Helga Peintner conduce con suo marito e pasticcere Thomas Peintner
la loro pasticceria. Anche gli ex titolari Karin e Victor Peintner sono
sempre pronti a dare una mano. //
Хельга Пайнтнер управляет кондитерской вместе со своим
мужем, мастером-кондитером Томасом Пайнтнером.
Старые владельцы кондитерской Карин и Виктор Пайнтнеры
по-прежнему трудятся на благо фирмы.
©STEPHANELSLER